Photo

Waldfarming

Even een nieuw recept delen:

Fritters van bonen of linzen
 
Ingredienten
200 gram bonen ( Kievits- , Berlotti- of Friese Woudboon)
2 knoflooktenen, geplet
1 kleine ui in vieren
25 gram platte peterselie of koriander, gehakt
halve theelepel natriumcarbonaat
1 eetlepel citroensap
 

Bereidingswijze
 
Laat de bonen of linzen in een kom met ruim koud water een nacht weken.
 
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de bonen in een vergiet goed uitlekken. Doe ze over in een keukenmachine, voeg de knoflook, ui, peterselie en het citroensap toe en meng alles tot een stevige puree. Voeg zo nodig 1-2 eetlepels water toe, maar houd het mengsel wel goed droog. Proef en breng op smaak met wat zout en peper. Voeg eventueel meer peterselie en citroensap toe.
 
Schep bergjes van het bonenmengsel op een met bakpapieer bekleed bakblik. Druk ze iets platter en bak ze in 15 tot 25 minuten bruin. Draai ze halverwege een keer om.
 
 
Vervang de peterselie eens door spinazie of voeg wat gember toe. Of vervang een kwart van de bonen of linzen door: geraspte wortel, cashewnoten, havermout of geraspte geitenkaas.
 
Eet smakelijk!
 
 
Dit recept is afkomstig uit het boek 'Havermout! Quinoa! En meer... LEKKER' van Clara ten Houte de Lange en Nelleke van Lindonk

Ze zijn er weer Wâldbeantsjes zowel de Friese Gele, als de Reade Krobbe de rood gespikkelde boon.  Het verschil? De Gele Woudboon, is een volle iets melige boon die als men hem opwarmd uitelkaar valt. En eigenlijk een soepboon is. maar menige Fries wil hier niets van horen. Natuurlijk is deze smaakvolle boon ook lekker  met Spek en uien, De Rode Woudboon,  De Reade Krobbe daartegen is een hardschillige boon die na opwarmen van de boon nog een boon blijft. Wij leveren deze boon veel aan restaurants die deze boon weten te waarderen. is vergelijkbaar met de Red Kidney boon maar dan zoeter en voller van smaak.

Niet alleen deze 2 bonen hebben wij vers maar ook o.a. Drentse Kievitsboon,  Gritney, Friese Bruine Boon ( de laatste 2 soorten heel beperkt).
Verder natuurlijk de Friese Capucijner,biologisch geteeld en de Kollumer zoete erwt. vanaf volgende de week, Het Citroentje, Grauwe erwt, Krombek en vele andere bonen. in totaal straks als alle soorten binnen zijn is er keus uit meer dan 45 soorten peulvruchten. Linzen en Sojabonen. een aanrader? de Zwarte Sojaboon, Bio teelt en heerlijk zoet.

Aardappelen.
Wij krijgen veel vragen over aardappelen, voor ons een reden om ons hierin te verbreden. We telen ze niet zelf maar laten dit aan de specialist op zijn gebied over. Vanaf heden hebben wij gemiddeld een 10 soorten aardappelen op voorraad. Natuurlijk de gangbare rassen zoals , Borgers, Bildstar, maar ook, oude en smaakvolle rassen, zoals Woud Ster, Rode Eersteling, Frieslanders, truffelaardappel en niet te vergeten 2 BIO geteelde rassen.

Uien: zowel de rode ui als de Berltsumer ui.

Berltsumer Brune Sipel
Berlikumer UI
 
Het ras heeft zijn oorsprong in Berlikum. Daar werd het, vermengd met rapen, 'Berltsumer spek' genoemd.
 
Typisch is de geelbruine schil. Af en toe zit er een rode tussen. Wordt deze ui doorgesneden dan komen we rode lijntjes tegen.
De Berlikumer uien met een afwijkende rode kleur waren in de  handel niet gewenst. Reden waarom het ras verdrongen werd door de Rijnsburger Ui.
 
Prijs per Kg, €.1,--
10 Kg €. 8,--

Het Hongaarse wolvarken en vele van oudsher in Nederland afkomstige "vergeten" groenten & speciale wereld groenten staan centraal bij Wâldfarming, gevestigd op de Jistrumse zandgrond. De moestuin staat vol 'vergeten soorten' groenten. Diverse rassen  worden vanwege hun bijzondere smaak, uiterlijk of bereidingsmogelijkheden gekweekt.

Tuinen.
Wij hebben op diverse plaatsen rondom Jistrum productie grond ( die als gewenst op afspraak te bezichtigen zijn) op Miedwei 4 in Jistrum is zowel het Wolvarken, de kippen als de proeftuin. 
Nieuwsgierig geworden, schroom dan niet en kom langs. zaterdag's vanaf 9.00 uur tot 15.00 uur te bezichtigen.

Tot ziens op de Miedwei 4 te Jistrum of iedere vrijdag op de markt op het Zaailand, in de Biostraat.